El coco, la fruta tropical más elegida por los celíacos

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INFOBAE

El coco tiene múltiples usos en la alimentación. Además de ser antioxidante, ayuda, por ejemplo, a reducir el colesterol. No sólo se consume la pulpa sino también el agua, la leche, el aceite y el coco rallado, ingrediente utilizado principalmente en la pastelería.

«Hoy en día se pueden encontrar muchas recetas libres de gluten con coco rallado ideales y puedo decirles que no solo enamoran a celíacos sino también a los amantes de lo dulce», aseguró Valu Ramallo, influencer experta en pastelería ‘diferente’.

El coco es hidratante, ya que tiene un alto porcentaje de agua y minerales y es una de las frutas más recomendadas para los deportistas para regular la tonicidad de los músculos, mejorando la función del corazón.

Agua de coco, una de las bebidas más saludables e hidratantes (iStock)

Agua de coco, una de las bebidas más saludables e hidratantes (iStock)

Estudios científicos demostraron que la bebida de agua de coco ayuda a reducir la presión arterial, ayuda a combatir la hipertensión y su sabor es refrescante, con bajo contenido de azúcar. No se recomienda consumir pulpa de coco maduro, ya que tiene alto contenido de grasas saturadas y en exceso causa inflamación.

Para las mujeres embarazadas que tengan antojos, consumir leche o agua de coco es ideal, ya que contienen una gran cantidad de nutrientes y propiedades que ayudan a llevar mucho mejor la gestación, proporcionando energía y vitaminas.

Dos deliciosas recetas aptas para celiacos por Valu Ramallo

Alfajores de coco 

Ingredientes

– 200 gramos de azúcar
– 200 gramos de coco rallado
– 2 huevos
– Dulce de leche
– Nueces para decoración

Rellenos de dulce de leche y caseros, la propuesta por Valu Ramallo (Valu Ramallo)

Rellenos de dulce de leche y caseros, la propuesta por Valu Ramallo (Valu Ramallo)

Preparación

– Mezclar 200 gramos de azúcar común con 200 gramos de coco rallado y dos huevos.

– Hacer las «tapitas» con la ayuda de un cortante.

-Llevar a horno fuerte a 200 grados durante 8 minutos. Queda crocante por afuera con textura blanda por dentro.

– Rellenar con bastante dulce de leche repostero. Opcional decorar con nueces.

Bombones de coco

Ingredientes

– 200 gramos de leche condensada
– 200 gramos de coco rallado
– 1 cuchara grande de queso crema
– Chocolate blanco picado (libre de gluten)
– Granas o coco rallado para la decoración final

Deliciosos y aptos para celíacos, los bombones de coco por Valu Ramallo (Valu Ramallo)

Deliciosos y aptos para celíacos, los bombones de coco por Valu Ramallo (Valu Ramallo)

Preparación:

– Mezclar 200 gramos de leche condensada, 200 gramos de coco rallado, una cucharada grande de queso crema y -opcional- chocolate blanco picado (libre de gluten).

-Darle la forma con las manos y pasar de nuevo por coco rallado. También pueden pasarlas por granas, en caso de querer decorarlas para niños, o por cereales y frutos secos.