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NATALY FRONTANILLA/BOLINFO/TARIJA

(elPeriódico-Jun 26/ 2016) Son alrededor de 32 personas que ofrecen variedad de platos para el deguste de sus clientes en el puente San Martin, uno de los lugares turísticos más visitados por la población tarijeña y turistas. Sin lugar a duda es uno de los espacios representativos que tiene la capital chapaca.

Al ser uno de los lugares más concurridos por la población, carece de comodidades para las personas que van a lugar a servirse alguno de los platos tradicionales que ofrecen, asimismo se puede evidenciar que las vendedoras deben sufrir las inclemencias del tiempo, ya que es un lugar que prácticamente está al aire libre, si no fuese por sus precarios muros que sirven como apoyadores de sus utensilios de cocina de las señoras.

La presidenta de las vendedoras del puente San Martín, Angélica Encinas, indicó que hace dos meses atrás se coordinó con el Alcalde del Municipio de Cercado, Rodrigo Paz, y la junta vecinal del barrio El Molino, en la creación de una nueva galería de comidas. Motivo por el cual aún guardan las esperanzas que sus condiciones de trabajo mejoren a futuro.

“Será una obra de impacto que contará todas la comodidades, así como con una mejor vista y con parqueo para autos, esta obra estará implementada dentro del Plan Operativo Anual (POA) del próximo año 2017”, manifestó Encinas.

Mariela Baldivieso otra  vendedoras de lugar indicó que se carece de muchos servicios. “No tenemos agua, contamos tan solo con una pileta publica que es de uso de todas las vendedoras del puente, además de las inclemencias del tiempo, los techos se encuentran perforados y cae agua por todos lados, vemos la forma de poner carpas para cubrirnos de las inclemencias del tiempo, ya que caen hasta ramas y hojas de los arboles”, dijo.

Con relación a la construcción de una nueva galería de comida, Baldivieso esperanzada dice: “Esperamos que se cumpla, siendo este lugar muy visitado por los turistas de todos los departamentos de Bolivia y de los demás país en especial de Argentina”.

Uno de los sitios más visitados para degustar la comida típica es el puente San Martín lugar que ofrece a los visitantes toda una variedad de platos culinarios y repostería tarijeña. Los pastelitos y api, humintas,  saice, ranga, el chancao, picantes, chanfaina, brochetas, anticuchos, además de otros platos de otras regiones del país como somó, sonso entre otros varios.

Estos platos son ofrecidos durante los siete días de la semana desde Hrs. 15.00 de tarde hasta las 22.00 de la noche, siendo los días donde existe más afluencia de la gente los sábados y domingos.

“Son más o menos 52 años que vendemos pasteles, primero vendía mi mamá ahora yo soy la que vendo, este lugar tuvo varios cambios, por ese entonces cuando se empezó a vender se cocinaba con leña, carbón,  luego pasamos al querosén,  y ahora con garrafas a gas”, manifestó Angelica Encinas.

Encinas cuenta que su madre Ana Gareca fue una de las primeras pasteleras que vendía a orillas del río Guadalquivir, de igual manera Nora Baldivieso, ellas son las más antiguas en la venta en este lugar.

Pastelitos con un api caliente en el puente

En esta época de invierno las vendedoras del lugar indican que lo más buscado es el tradicional api acompañado de unos deliciosos pastelitos “con harto queso”.

Explican que son cientos de personas que se dan cita en este lugar para degustar de los diferentes platos de la gastronomía tarijeña y muchos turistas se llevan un lindo recuerdo cuando visitan nuestra ciudad, para otros es incluso el primer lugar en visitar cuando se está lejos de su tierra chaparra. (eP)